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El Azafrán EXTRALÉN, en el arroz, da color, realza el aroma y sobretodo aumenta el sabor.
-PAELLA A LA VALENCIANA
10 Minutos
Se pone el pollo troceado en la olla Expres con el aceite y se dora bien en él. Se pone a la vez el jamón. Cuando el pollo está bien dorado, se añaden las verduras y, cuando éstas se han medio frito, se añade el pimentón, el azafrán y la sal. Se pone a continuación el pescado y mariscos. Se pone el arroz y se mezcla muy bien con los pimientos y el tomate. Después, se añade el agua hirviente y se cierra la olla. Se espera a que salga el vapor y, entonces, se pone la válvula;se espera a que ésta silbe y se cuentan 10 minutos de silbido. Una vez quitada ésta se deja que el arroz resude a su calor por 10 minutos, después de levantada la tapa.
INGREDIENTES
- 300grs.
de arroz
- 350 c.c. de agua
- 50 grs. de jamón en dados.
- ½ pollo troceado.
- 50 grs de habas.
- 50 grs. de guisantes.
- 50 grs. de judías verdes.
- Pimentón dulce o picante.
- Azafrán al gusto.
- Sal al gusto.
- 250 grs. de anguila, o , a su falta, otro pescado.
- 8 cangrejos o porción de marisco equivalente.
- 2 pimientos asados, frescos o de lata.
- 100 grs. de puré de tomate.
El azafrán EXTRALÉN, en las legumbres, da color, realza el aroma y sobretodo aumenta el sabor.
-FABADA ASTURIANA.
50 Minutos
Poner las fabes y el lacón a remojo en agua fría, por lo menos 12 horas antes de empezar a prepararlas.
Ponerlas en la olla Expres cubiertas con agua fría a fuego suave, muy suave, juntamente con el magro y el tocino.
Se pone la tapa y se espera a que el vapor salga en forma continua. Se pone entonces la válvula y, cuando empieza a silbar, se cuentan 30 minutos.
Se saca del fuego. Se le quita la presión y se abre.
Se añaden los chorizos ymorcillas, los ajos, cebolla, perejil y azafrán.
Se pone la sal (no ponerla antes).
Se cierra y se vuelve a cocer a presión por otros 20 minutos.
Se deja que pierda la presión en forma natural.
Dejar reposar las judías como media hora antes de servirlas.
INGREDIENTES
- 300 grs. de fabes.
- 150 grs. de morcilla
- 150 grs. de chorizo.
- 250 grs. de lacón (hueso incluido)
- 50 grs de tocino
- 150 grs. de carne fresca de cerdo.
- 2 dientes de ajo.
- 200 grs. de cebolla.
- Perejil a discrección.
- Azafrán al gusto.